Ich kaufe nur Eier von glücklichen Hennen – Klasse 0 oder 1, Eier mit Freigang. Beim Aufschlagen merkt man gleich, dass ihr Dotter den Teig intensiver färbt als der von Supermarkteiern. Doch dann fällt mir immer eine alte, drahtige Bauersfrau ein. Sie war für die Hühner zuständig, als ich vor Jahren die Milch noch direkt von einem Hof kaufte. Die Dotter der Eier, die sie meist vor meinen Augen aus einem kleinen Verschlag im Freilaufgehege für mich zusammensuchte, waren allerdings manchmal noch farbloser als die vom Supermarkt. Auf meine Nachfrage hin meinte sie, das liege an der Jahreszeit. Die Hennen finden eben nicht immer dieselben Kräuter und Würmer, und außerdem gebe sie keine Farbstoffe ins Futter.
Ich weiß nicht, was Dotter auf natürliche Art färbt. Ich weiß nur: Jeder muss von seinem Geschäft leben können. Dazu braucht es Produkte, die gekauft werden, und ansprechende Produkte werden eher gekauft. Auch im Bioladen.
Anhora 